毒性のある20の食品！もしかしたら今日食べたアレも？
エルダーベリーの果実や種子
エルダーベリー（西洋ニワトコ）は薬用、ソーダ、リキュールなどに使われる植物の1つで、ポリフェノールやビタミンAおよびCを含む食材として人気です。しかし、薬用植物として知られる反面、胃に障害を引き起こすレクチンという物質も含まれています。
レクチンは未熟な果実や樹皮、さらに種子などに含まれているほか、熟した実でも安全とはいえないため、熱処理を行わなければいけません。
また、青や黒色のエルダーベリーのみが食用なので、それ以外の色の実はくれぐれも食べないように注意しましょう。
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